ROTKVICA

ROTKVICA, mesečarka (Radix Raphani, Raphanus sativus) – pripada istoj botaničkoj familiji, kao repa, keleraba i kelerabica. Poznatija je i omiljenija od crne rotkve (Raphanus sativus). Najpoznatija je sorta crvene boje, okrugla i ovalnog oblika, umereno ljutog ukusa.Po biohemijskom sastavu slična je crnoj rotkvi, ali je blažeg ukusa, lakše probavljiva i može se jesti sirova na salatu. Ime mesečarka je dobila po tome, što za 20-30 dana nakon setve daje ukusan, sočan, pomalo reski hrustav creven odebljali ili izdužen crveni ili beli koren (var. ledena sveća). Male je energetske vrednosti, 100 g ima 16 kcal. Sadrži vodu 95,27%, ugljene hidrate 3,40 g, a količina proteina 0,67 g i masti 0,10 g je zanemarljiva. Od minerala sadrži: 25 mg kalcijuma, 20 mg fosfora, 233 mg kalijuma, 0,34 mg željeza. Odličan su izvor vitamina: 31,25% vitamina C. Bogata je dijetalnim vlakniva 1,60 g. Sadrži veliki broj aminokiselina: treonin, izoleocin, leocin, lizin, metionin, cistin, fenilalanin, tirozin, valin, arginin i histidin.
Pre uopotrebe rotkvice oprati četkicom pod tekućom vodom, nožem ukloniti vrhove i korenje. Poslužiti cele, narezane na kolutove (kockice, štapiće ili naribane) kao dodatak mnogim jelima (uz razne vrste narezaka, mesnih jela, uz pečene paprike ili zajedno s kuvanim povrćem). Prepolovljene i izdubljene mogu biti odlično hladno predjelo, ako se nadenu mešavinom mekog sira, narezanih maslina i naseckanog lista peršuna. Narezana na kolutove sa seckanim listovima, može biti odličan dodatak soženim mešanim salatama (na bazi zelene salate, celera ili mahuna ili kao kombinacija s egzotičnim voćem. Odličan su dodatak bistrim ili krem supama.
Kontraindikacije: ne preporuča se osobama koje imaju upalu sluznice, želuca i creva, čir na želucu, kao ni bubrežnim bolesnicima.
Lekovita svojstva: poboljšava lučenje želudačnog soka, olakšava probavu. Svež sok iz rotkvica pomaže kod izlučivanja žuči i veoma je koristan za lečenje upale žučne kese. Povoljno deluje na izlučivanje sluzi disajnih organa (kod bronhitisa, prehlade, gripe, dišnih infekcija, kašlja i dr.

recepture

SALATE

Salata od rotkvica

4 veze svežih rotkvica
2 kašike maslinovog ulja
1 limun
so, mleveni crni biber

Potrebno:
Rotkvice očistiti, dobro oprati u nekoliko voda ili pod tekućom vodom. Osušiti i naribati i staviti i tanjir. U činiju staviti maslinovo ulje, malo posoliti i pobiberiti i dodavati kap po kap soka od polovine limuna. Dobro viljuškom promešati i preliti preko rotkvica.
Ova salata je najkorisnija za pravilnu funkciju organizma i probavnih organa.

Salata od mahuna i rotkvica

Potrebno:
2 veze rotkvica
50 dg svežih mahuna
15 dg mini paradajza
3 kašike maslinovog ulja
1 kašika seckane mirođije
2 mlada luka
2 kašike limunovog soka
so

Priprema:
Očišćene i oprane mahune narezati na dužinu 3 cm i kuvati u osoljenoj ključaloj vodi do 20 minuta. Ocediti ih, isprati hladnom vodom i ohladiti. Narezati rotkvice i paradajz na kockice i dodati mahunama. Posuti seckanim mladim lukom i mirođijom i preliti mešavinom maslinovog ulja, limunovog soka i posoliti. Promešati i služiti.

Salata od rotkvica i kisele pavlake

Potrebno:
2 veze rotkvica
2 dl kisele pavlake
2 kašike ulja
1 kašičica limunovog soka
so, mleveni beli biber

Priprema:
Dobro oprane neoljuštene rotkvice iseći na tanke listiće, staviti u sud i posoliti. Preliti umakom od kisele pavlake: u umučkanu kiselu pavlaku dodati ulje, so, belog bibera i nekoliko kapi limunovog soka. Služiti sa pohovanim pilećim ili jagnjećim pečenjem.

Kupa od rotkvica

Potrebno:
25 dg rotkvica
2 manje glavice crnog luka
15 dg mladog sira
1 kašika narendanog parmezana
so, mleveni crni biber

Priprema:
Rotkvice iseći na listiće, umešati sir, so i biber. Podeliti na 4 kupe, posuti parmezanom, ohladiti i služiti.

LEKOVITE PRIPRAVKE

Sveži sok od rotkvice

Potrebno:
2 potpuno sveže ubrane rotkvice

Priprema:
Oprane rotkvice oljuštiti, sitno iseći ili naribati i ocediti. Koristi odmah, jer sok ili ribana rotkvica stajanjem gubi na lekovitosti.