Potrebno:

• 4 kotleta divlje svinje
• 7 dg maslaca
• 2 kašike kapra
• 1 jaje
• 1 glavica crnog luka
• 1 kašika domaćeg paradajz pirea
• 2 kašike bezglutenskih prezli
• 2 kašike bezglutenskog brašna
• 1 kašika sitno seckanog lista peršuna
• 1 kašičica domaćeg dodatka od povrća
• 1 kašičica vinskog sirćeta
• 2 dl domaće bistre supe
• so

Priprema:
S kotleta skinuti svu masnoću, izlupati tučkom i stanjiti.
Umočiti u razmućeno, jaje i prezle, pa pržiti na 5 dg otopljenog maslaca.
Posoliti, ocediti od masnoće i držati na toplom.
Pripremiti umak: soku od pečenja dodati sitno seckani crni luk i kapar, pa malo po malo dodavati ostatak maslaca narezanog na listove, sa brašnom.
Razrediti sa supom, dodati paradajz pire, dodatak od povrća i nekoliko kapi sirćeta.
Kuvati na smanjenoj temperaturi da sok malo ukuva.
Na kraju dodati sitno seckani list peršuna i ovim umakom preliti kotlete.