Potrebno:

• 30 dg heljde
• 1,2 l vode
• 1 kašika domaćeg dodatka od povrća
• nekoliko listova kelja (ili kupusa)
• so
• malo mlevenog belog bibera

Priprema:
Zrna heljde probrati i oprati u nekoliko voda.
Usuti u lonac sa vrelom vodom i kuvati jednu minutu nakon vrenja na jakoj temperaturi, zatim lonac poklopiti i kuvati na smanjenoj temperaturi 20 minuta.
Heljdu procediti, ali vodu ostaviti. U proceđenu heljdu staviti 1 kašiku dodatka od povrća i malo pobiberiti i sve dobro promešati.
Na listovima kelja odseći zadebljalo rebro i kuvati u posebnom loncu u malo zasoljenoj vodi da zadrže svoju čvrstoću.
U kuvane i ohlađene listove kelja staviti pripremljenu masu heljde, zamotati i učvrstiti čačkalicom.
Pažljivo poslagati sarmice u širu vatrostalnu činiju, preliti vodom u kojoj se kuvala heljda, malo osoliti i kuvati oko 5 minuta.
Služiti u istoj činiji.