Potrebno:

• 8 mladih cukinija (veličine krastavca)
• 15 dg sira parmezana ili ajdamera
• 50 dg paradajza
• 4 dl mleka
• 2 kašike bezglutenskog brašna
• 1 dl ulja
• 5 dg maslaca (ili margarina)
• so

Priprema:
Oprani cukini obrisati, uzdužno iseći i staviti u malo osoljeno mleko da stoji oko 30 minuta.
Izvaditi, ocediti i ispržiti na dobro ugrejanom ulju, izvaditi i poslagati na upijajući papir.
U međuvremenu dok cukini stoji u mleku, oprani paradajz staviti nekoliko minuta u ključalu vodu, izvaditi, oljuštiti, izvaditi semenke i sitnije iseći.
U loncu, nepoklopljeno prokuvati na smanjenoj temperaturi, da sok malo uvri.
Sir iseći na tanke listove.
Maslacem premazati vatrostalnu činiju, poslagati red cukinija, malo paradajza, prekriti listovima sira, dodati maslac i tako slagati redom, završavajući sirom.
Zapeći oko 15 minuta u zagrejanoj pećnici na temperaturi 180^oC da sir porumeni.
Poslužiti odmah, dok je toplo, kao prilog uz pečeno ili pohovano meso.