BELI LUK

BELI LUK, češnjak (Allium sativum) – koristi se kao hrana (glavica i list dok je mlad), začin i lek. Poseduje posebna karakteristična aromatična svojstva i ljutinu. U količinini od 100 g jestivog dela ima 139 kalorija. Sadrži 6,8 g proteina, 28 g ugljenih hidrata, masti nema. Veoma je bogat mineralima (posebno selenom, kalcijumom, magnezijumom, sumpornim heterozidom, sumpornim eteričnim uljima i cinkom), alicinom (alinom) i vitaminima (prostaglandinom A, grupe B i C vitaminom). Najbolje ga je jesti u sirovom, svežem stanju. Termička obrada uništava skoro sve njegove sastojke, naročito deo vitamina C, vitamina B grupe i lekovite sastojke etarskog ulja. Upotrebljava se kao dodatak jelima, naročito salatama. Mladi luk je prijatnog i osvežavajućeg ukusa. Treba ga koristiti kao prvu prolećnu salatu zajedno sa listom, za predjelo ili kao dodatak drugom povrću, umacima i supama.
Preporuke: dnevna doza 2 čena starog ili 3­-4 stabljike mladog belog luka sa listovima (jesti nekoliko puta u toku dana).
Lekovita svojstva: posebno se ističu antibaktericidna i antivirusna svojstva u borbi protiv različitih infekcija. Poseduje i antioksidativna svojstva ima izražena purgativna i diuretična dejstva. Deluje na organe za disanje, varenje, crevnu floru, rad jetre i žuči, krvni pritisak, iscrpljenost organizma i razne druge bolesti. Blagotvorno deluje na sve žlezde u organizmu, daje snagu i vitalnost organizmu, sprečava senilnost. Poseduje veliku energiju i pripisuju mu se afrodizijačka svojstva.
Kontraindikacije: na bolesni želudac deluje nadražajno.

PRILOZI

Umak od belog luka

Potrebno:
1 glavica belog luka
2 dl maslinovog ulja
1 dl supe
1 limun
so

Priprema:
Očišćeni i oprani beli luk samleti u blenderu, dodati supu, maslinovo ulje, sok od limuna i malo soli. Umutiti u jednoličnu masu. Koristiti kao prilog za sva pečena mesa ili ribu.

PREDJELA

Premaz od belog luka i paprike

Potrebno:
2 glavice belog luka
2 sveže crvene paprike babure
1 šargarepa
2 kašike maslinovog ulja
prstohvat soli

Priprema:
Očistiti i oprati povrće. Beli luk, šargarepu i papriku isečenu na komade staviti u avan i grubo istucati. Dodati ulje, malo posoliti i nastaviti tucati da postane kaša i premazati kriške bezglutenskog hleba.

SALATE

Salata od belog i crnog mladog luka

Potrebno:
2 glavice mladog belog luka (sa lišćem)
4 komada mladog crnog luka (sa lišćem)
1 struk praziluka
2 kašike nerafinisanog maslinovog ulja
so

Priprema:
Očišćeni, oprani i oceđeni luk iseći uzdužno (samo stabla) a zatim poprečno sa listovima na dužinu 2 cm. Sve zajedno staviti u isti sud, posoliti, preliti maslinovim uljem, po želji posuti sitno seckanim listom bosiljka i promešati. Poslužiti uz ribu sa bezglutenskim hlebom.

LEKOVITA PRIPRAVKA

Stari mađarski recept za dugovečnost

Potrebno:
24 limuna
30 dg očišćenog belog luka

Priprema:
Očišćene čenove belog luka dobro izgnječiti porcelanskim ili drvenim tučkom (tako da masa ne dolazi u dodir sa metalom). Tako ostaviti da stoji 10-15 minuta. Dobro opran i osušen limun preseći na polovinu i iscediti sok. Pomešati oba sastojka i ostaviti da stoji 24 dana, a zatim procediti kroz višestruku gazu. Nakon toga piti svake večeri po jednu kašiku tečnosti rastvorene u 1 dl tople vode.
Ovaj preparat podmlađuje kožu, održava opšte zdravlje i idealnu težinu.

Alkoholni ekstrakt belog luka
(starokineski homeopatski lek)

Potrebno:
350 g očišćenog belog luka
3 dl 96% rafiniranog alkohola

Priprema:
Češnjeve belog luka očistiti od ljuske, isprati u hladnoj vodi, osušiti flanelskom krpom, istucati (ili izgnječiti) drvenim tučkom, zatim sitno iseći drvenim, staklenim ili plastičnim nožem. Isečenu smesu belog luka staviti u bocu sa alkoholom, hermetički je zatvoriti i tako držati 10 dana na hladnom mestu, s tim da se svakodnevno boca protrese 2 do 3 puta. Nakon 10 dana mešavinu procediti kroz višestruku gazu kroz plastični levak u drugu bocu i ponovo ostaviti da sazri još 3 dana, nakon čega se priprema može koristiti.

Indikacije alkoholature:
– povoljno utiče na probavni sistem i crevnu floru, ubrzava lučenje sluzi u želucu i disajnim organima,
– podstiče rad jetre, žuči, bubrega i izlaznih kanala i utiče na bubrežne kamence,
– leči hronični hepatitis,
– proširuje krvne sudove i time snižava povišeni krvni pritisak, poboljšava cirkulaciju krvi,
– snižava povišeni šećer u krvi,
– snižava nivo holesterola, oslobađa masne i krečne naslage i poboljšava elastičnost krvnih sudova,
– delimično sprečava infarkt, sklerozu, stenokardiju, apopleksiju, štiti od tumora,
– baktericidnim svojstvima štiti od raznih infekcija i jača otpornost organizma od infekcija,
– ublažava glavobolju i vrtoglavicu, poboljšava vid,
– poboljšava razmenu materija, olakšava metabolizam vitamina B, regenerira tkiva i podmlađuje telo,
– štiti od trovanja teških metala (olova i žive) koji razaraju crvena krvna zrnca,
– sprečava hemolizu i potpomaže izlučivanje tih metala iz organizma (selen + sumpor + teški metali koji međusobno stvaraju jedinjenja),
– deluje umirujeće (kao sedativ),
– utiče na hronični bronhitis, astmu, emfizem i reumatizam.

Način primene ekstrakta

Alkoholni ekstrakt se koristi ukapan tačan broj kapi u 50 g mleka sobne temperature,
uvek pre obroka (doručka, ručka i večere), prema ovom programu:

Način upotrebe:
- prema uputstvu sve dok se ne potroši cela količina ekstrakta,
- ponovna kura se ponavlja nakon 5 godina.

Način čuvanja:
- tečnost ekstrakta čuvati na hladnom i tamnom mestu (u hladnjaku),
- boca mora biti stalno hermetički zatvorena.

SIRUP OD BELOG LUKA

Indikacije: dugotrajni bronhitis, upala gornjih disajnih puteva, snižava povišeni krvni pritisak, protiv zaraznih bolesti.

Prvi način primene sa vodom

Potrebno:
100 g vode
100 g šećera,
50 g sitno seckanog belog luka,

Priprema:
Beli luk očistiti, izgnječiti i sitno iseći, staviti u vodu, dodati šećer, promešati i lagano kuvati na smanjenoj temperaturi , povremeno mešajući, da se dobije gusti surup.

Drugi način primene sa mlekom

Potrebno:
100 g sitno seckanog belog luka,
300 g mleka

Priprema:
Beli luk očistiti, izgnječiti i sitno iseči, staviti u mleko, dodati šećer, promešati i lagano ga kuvati u emajliranom sudu dok se ne dobije gusti sirup.

Upotreba za prvi i drugi način primene: 3 x dnevno, 30 minuta pre obroka, po jednu kašiku.

Salata za mršavljenje i protiv celulita

Potrebno: (za 1 osobu)
1 glavica belog luka
2 šargarepe
2 manja krastavca
1 veza lista peršuna
1 kašika maslinovog ulja

Priprema:
Očistiti i oprati sve sastojke. Beli luk izgnječiti i sitno iseckati, šargarepu narendati, krastavce tanko iseći na kolutove i list peršuna sitno iseckati. Pomešati sve sastojke, malo zauljiti maslinovim uljem i poslužiti.

Lepši ten

Potrebno:
2 dl vrelog mleka
2 čena belog luka

Priprema:
Očišćene čenove belog luka preliti vrelim mlekom i ostaviti 15 minuta da miruje, a zatim procediti. Piti jednom nedeljno, 2–3 sata pre jela.

Za dugovečnost

Potrebno:
6 dl jogurta (još bolje domaćeg kefira)
3 čena belog luka

Priprema:
Po jedan čen očišćenog belog luka 3 x dnevno, 30 minuta pre svakog obroka, izgnječiti i sitno iseći, pomešati sa 2 dl jogurta (ili kefira) i popiti.

Protiv visokog krvnog pritiska

Potrebno:
3 čena belog luka

Priprema:
Svaki dan za svaki obrok pojesti po 1 čen očišćenog belog luka. Kada pritisak dođe na normalu, za održavanje pojesti jedan čen belog luka, uz odgovarajuću ishranu.