BRANCIN

BRANCIN, lubin, agač, morski grgreč (Dicentrarchus labrax, Labrax lupus) ima mekano belo vrlo ukusno meso. 100 g mesa ima 81 kaloriju, a sadrži 16,5 g proteina, 1,5 g masti i 0,6 g ugljenih hidrata. Meso je najbolje kada se peče na roštilju.

RECEPTURE

KUVANA JELA

Fileti brancina sa krompirom

Potrebno:
4 fileta brancina (svaki oko 20 dg)
2 šargarepe
4 krompira
1 kašika sitno seckanog lista peršuna
2 dl belog suvog viva
so, mleveni crni biber

Priprema:
Filete poslagati u dublji sud„ posoliti i pobiberiti, preliti vinom i staviti u hladnjak 1 sat. Očišćeni krompir iseći na kockice, a šargarepu na tanke štapiće. U sud za kuvanje na pari staviti povrće, preko poređati filete, preliti marinadom i kuvati oko 30 minuta na smanjenoj temperaturi. Kuvane filete premazati maslinovim uljem, posuti sackanim listom peršuna i alevom paprikom. Servirati garnirano sa povrćem.

PRŽENA I PEČENA JELA

Brancin sa vinom

Potrebno: (za 6 osoba)
2 kg brancina (ili krupnije morske ribe)
1 dl maslinovog ulja
1 dl jakog suvog belog vina
5 dg oljuštenih badema
1 kašika sitno seckanog lista peršuna
so

Priprema:
Očišćenu ribu iseći na filete, staviti u tepsiju, posoliti, politi uljem i posuti sitno seckanim bademom i pažljivo preliti vinom. Peći u zagrejanoj pećnici oko 20 minuta na temperaturi 200^oC. Gotovo jelo posuti seckanim peršunom.