GIRA OBLICA, GOF, GOLUB, GRDOBINA, GUŠTER

GIRA OBLICA, g.atlanska, g.oštrulja (Spicara smaris, Centracanthus cirrus, Spicara flexuosa) ima vrlo ukusno belo meso. 100 g ima 69 kalorija, a sadrži 14,2 g proteina, 0,9 g masti i 1,1 g ugljenih hidrata. Najukusnija je pečena i pržena.

GOF, orhan, šarban (Seriola dumerilli) ima belo mekano meso koje je sočno i najukusnije kada se peče na žaru. Manji primerci teže do 5 kg i imaju cenjeno meso. Veći primerci teže i do 70 kg.

GOLUB, kosir, morski orao (Myliobatis aquila) pripada porodici raža. Telo mu je široko i ima oblik romba, glava slobodno štrči sa zaobljenom njuškom. Koza mu je gola, bez krljušti i sluzava. Rep je u obliku duguljastog biča koji na završetku ima snažan trnoliki nastavak koji je u vezi sa otrovnom žlezdom. Meso mu je ukusno i može se pripremati na razne načine. Meso je najukusnije prženo ili pečeno.

GRDOBINA, morski đavo (Lophius piscatorius, Batrachus piscator) je riba spljoštena tela, ogromne glave (do 3/4 tela) i velikih usta. U Jadranu postoje dve vrste: grdobina mrkulja (Lophius piscatorius) dužine do 2 m i grdobina žutka (Lophius parvipinnis) dužine do 70 cm. Obe su jestive i ukusnog mesa.

KUVANA JELA

Grdoba sa grožđem i medom

Potrebno:
1 kg mesa u komadu (bez glave)
1 beli grozd (srednje veličine)
1 glavica crnog luka
2 kašike meda
5 zrna crnog bibera
5 zrna belog bibera
2 kašike maslinovog ulja
so, malo kima, prstohvat muskatnog
oraščića

Priprema:
U avanu istucati beli i crni biber, kim i mirođiju, staviti u sud za kuvanje na pari, dodati ribani muskatni oraščić i med. Zagrevati da se sastojci sjedine. Ribu zaseći po dužini, otvoriti je (ali ne razdvojiti polutke). Premazati je delom začina i meda i vezati je koncem, a zatim ostatkom istog premaza premazati spolja. Premazanu ribu staviti na foliju. Odvojiti polovinu bobica od grozda, prepoloviti ih i izvaditi iz njih semenke, očišćeni luk iseći na režnjeve i zajedno sa polutkama grožđa poređati pored ribe. Uviti aluminijsku foliju i kuvati na pari oko 30 minuta. U međuvremenu pripremiti preliv: drugu polovinu bobica grožđa sa malo vode kuvati oko 2 minuta i procediti. Izvaditi ribu, odviti alufoliju od ribe, odstraniti motani konac i ribu iseći na deblje komade. Kuvanim grožđanim prelivom i uljem, preliti komade ribe, servirati sa grožđem i lukom iz folije.

GUŠTER (Synodus saurus) je oštrozuba riba, koja ima vrlo ukusno belo meso. Najukusnija je pečena i pržena.