GRLICA DIVLJA

Grlica (Streptopelia turtur L.) – najmanja je pripadnica porodice golubova. Vrat odrasle ptice obeležen je belim i crnim prugama, koje mladunci nemaju. Gornji deo glave je siv. Meso grlice ima oko 150 g i odličnog je kvaliteta. U 100 g mesa ima 118 kalorija, a sadrži 25 g proteina i 2 g masti.

RECEPTURE

PRŽENA I PEČENA JELA

Nadevena grlica

Potrebno:
4 očišćene grlice
8 tankih režnjeva domaće suve slanine
5 dg domaće dimljene šunke
5 dg rendanog parmezana
5 dg maslaca
5 kašika ulja
1 jaje
1 čen belog luka
1 kašičica iseckanog lista peršuna
1 dl domaće supe
2 kašike bezglutenskih mrvica
1 kašika domaćeg dodatka od povrća
1 list lorbera
so, mleveni biber, žalfija

Priprema:
Očišćene i oprane grlice osušiti, posoliti i pobiberiti spolja i iznutra. Pripremiti nadev: u posudu staviti sitno seckanu šunku, rendani parmezan, mrvice, malo dodatka od povrća, ulupano jaje i sve umesiti. Ovim nadevom nadenuti utrobu grlica, a otvor zašiti belim koncem. Grlice obložiti režnjevima slanine i povezati belim koncem. U posudu za prženje na ugrejanoj mešavini maslaca i ulja sa dodatkom čena belog luka i aromatičnog bilja, staviti grlice i propržiti sa svih strana da malo porume. Smanjiti temperaturu, grlice povremeno prelivati sokom od pečenja i supom, poklopiti i dinstati oko 30 minuta. Kada meso omekša, izvaditi ih, skinuti slaninu (po želji uzdužno prepoloviti) i staviti na tanjir za služenje. Sok još malo prokuvati i njime preliti grlice.

Grlice pečene na roštilju

Potrebno:
4 očišćene grlice
8 tankih režnjeva suve domaće slanine
2 kašike ulja
1 kašika domaćeg dodatka od povrća
mleveni crni biber

Priprema:
Očišćene i oprane grlice osušiti, posuti dodatkom od povrća i pobiberiti spolja i iznutra. Obložiti ih režnjevima slanine i povezati belim koncem. Ispod mreže staviti sud u koji će kapati sok od pečenja. Pržiti ih na prethodno ugrejanom roštilju sa svih strana da porumene. Kada meso omekša, staviti ih na stranu, skinuti slaninu (po želji uzdužno prepoloviti) i staviti na tanjir za služenje. Sokom od pečenja preliti servirane grlice i tople poslužiti.