ORADA

ORADA, salpa, zlatica (Salpa salpa, Boops salpa) ima belo meso, najukusnija je pečena na roštilju, ali ništa manje ukusna, spremljena i na druge načine (brodete...).

KUVANA JELA

Dinstana orada

Potrebno:
1,5 kg orade
20 arpadžika (promera oko 20 mm)
6 srednjih krompira
4 kisela krastavčića
1 kisela cvekla isečena na kolutove
1 dl maslinovog (ili suncokretovog) ulja
morska so

Priprema:
Na ugrejanom ulju ispržiti očišćeni arpadžik da porumeni, posoliti ga i izvaditi. Očišćenu, opranu, osušenu i posoljenu ribu uvaljati u brašno, propržiti je na istom ulju od luka, sa svih strana. Dodati proprženi arpadžik, malo tople vode i dinstati još oko 45 minuta. U međuvremenu, obariti krompir u ljusci a zatim ga oljuštiti. Oradu servirati sa obarenim krompirom, preliti sokom od dinstanja, salatom od krastavaca i cvekle.

PRŽENA I PEČENA JELA

Aromatične orade

Potrebno:
4 manje očišćene orade
4 glavice crnog luka
4 paradajza
4 limuna
4 kašike maslinovog ulja
1 kašičica origana
so, mleveni biber

Priprema:
Opranu ribu obrisati i nožem zaseći po koži unakrsno sa svake strane i poprskati sokom od limuna. Staviti u hladnjak da stoji 3 sata. U međuvremenu crni luk, limun i paradajz iseći na tanke kriške. Polovinu povrća staviti u tepsiju, posutii origanom. Ribu posoliti i pobiberiti spolja i iznutra, u svaki stomak staviti po krišku limuna, luk, paradajz, nekoliko listića origana i poslagati je na povrće. Preostalim povrćem posuti ribu i preliti uljem. Peći u zagrejanoj pećnici oko 25-30 minuta na temperaturi 175^oC. Za vreme pečenja prelivati sokom od pečenja.

Orada na pirinejski način

Potrebno:
1 velika ili 2 manje orade
4 krompira
4 paradajza
2 limuna
2 glavice crnog luka
2 kašike maslinovog ulja
so, mleveni biber, timijan

Priprema:
Oradu očistiti i oprati. Krompir oljuštiti, iseći na tanke kolutove, staviti u ključalu slanu vodu i kuvati oko 10 minuta. Izvaditi i ocediti. Paradajz oljuštiti i zajedno sa očišćenim crnim lukom i limunom iseći na kolutove. U tepsiju staviti maslinovo ulje, malo vode i sok jednog limuna, poređati krompir i crni luk. Preko toga staviti ribu, a okolo kolutove paradajza i limuna. Posoliti i pobiberiti i posuti timijanom. Peći u pećnici oko 20 minuta na temperaturi 230^oC, a zatim oko 40 minuta na 200^oC.

Nadevena orada

Potrebno:
1,5 kg orade
20 dg šampinjona
10 dg crnog luka
2 čena belog luka
2 kašike sitno seckanog lista peršuna
2 kašike maslaca
3 kašike maslinovog ulja
1 jaje
2 kriške bezglutenskog hleba
1 limun
so, mleveni biber, timijan

Priprema:
Očišćenoj oradi pažljivo odstraniti kosti, posoliti i pobiberiti sa unutrašnje strane. Iseckati crni i beli luk, peršun, očišćene šampinjone, prethodno poprskane limunovim sokom (da ne pocrne). Sve pržiti na ugrejanom maslacu dok ne uvri sok. Pomešati sa izgnječenim hlebom i jajetom, posoliti i pobiberiti. Ovom masom nadenuti oradu celom dužinom. Rubove spojiti čačkalicama i međusobno ih povezati belim koncem. Oradu staviti u podmazanu tepsiju, preliti je uljem i posuti timijanom. Peći u zagrejanoj pećnici oko 50 minuta na umerenoj temperaturi. Povremeno prelivati uljem. Servirati sa kuvanim krompirom posutim seckanim peršunom.